Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiscremesuppe mit Thai-Currypaste und Ingwer
schmeckt sensationell - und ist ein echter "Hingucker"
)
| 1 | Kürbis(se), Hokkaido- |
| 500 ml | Gemüsebrühe, kräftig abgeschmeckt |
| 25 g | Ingwer, frisch, kleingehackt, je nach Geschmack auch mehr oder weniger... |
| 1 ½ m.-große | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 Schuss | Öl |
| 1 TL | Gewürzpaste, Thai-, rot, ca. |
| 200 ml | Sahne, flüssig |
| etwas | Sahne, geschlagen, für die Deko |
| 200 g | Magerquark |
| 1 TL | Gewürzpaste, (Zitronengras-), ca. |
| 1 EL | Essig |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| Kürbiskerne, geschält, für die Deko | |
| etwas | Kürbiskernöl, gute Qualität |
Zubereitung
Die Mengenangaben hier im Rezept sind Circa-Angaben, da die Kürbisse unterschiedliche Größen haben und ich grundsätzlich "frei nach Schnauze" koche.
Kürbis gründlich abwaschen, denn die Schale kann mitverwendet werden!
Kürbis zerschneiden, Kerne herausschaben, in "Tortenstücke" schneiden und diese wiederum in ca. 3cm-große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden.
Ingwer schälen und fein schneiden.
Zwiebelwürfelchen in der Butter und dem Schuss Öl anschwitzen. Kürbis-Würfel zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann den fein geschnittenen Ingwer dazugeben. Kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und das Ganze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die rote Thai-Paste dazugeben und die Suppe (mit dem Mixstab) fein pürieren.
Den Quark und die flüssige Sahne mit einem Schneebesen glatt unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, der Zitronengras-Paste und etwas Essig gut abschmecken.
Je nach gewünschter Konsistenz kann noch Brühe oder Sahne hinzugefügt werden.
Suppe in Teller oder Suppentassen füllen. Mittig einen Klecks der geschlagenen Sahne drauf geben und mit dem Kürbiskernöl feine Linien ziehen. Zum Schluss die Kürbiskerne locker drüber verteilen.
Hinweis: das Kürbiskernöl und die Kerne obendrauf geben der Suppe nicht nur ein wunderschönes Aussehen, sondern auch einen unglaublichen geschmacklichen "Kick" und sind unverzichtbar!
Kürbis gründlich abwaschen, denn die Schale kann mitverwendet werden!
Kürbis zerschneiden, Kerne herausschaben, in "Tortenstücke" schneiden und diese wiederum in ca. 3cm-große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden.
Ingwer schälen und fein schneiden.
Zwiebelwürfelchen in der Butter und dem Schuss Öl anschwitzen. Kürbis-Würfel zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann den fein geschnittenen Ingwer dazugeben. Kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und das Ganze ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Die rote Thai-Paste dazugeben und die Suppe (mit dem Mixstab) fein pürieren.
Den Quark und die flüssige Sahne mit einem Schneebesen glatt unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, der Zitronengras-Paste und etwas Essig gut abschmecken.
Je nach gewünschter Konsistenz kann noch Brühe oder Sahne hinzugefügt werden.
Suppe in Teller oder Suppentassen füllen. Mittig einen Klecks der geschlagenen Sahne drauf geben und mit dem Kürbiskernöl feine Linien ziehen. Zum Schluss die Kürbiskerne locker drüber verteilen.
Hinweis: das Kürbiskernöl und die Kerne obendrauf geben der Suppe nicht nur ein wunderschönes Aussehen, sondern auch einen unglaublichen geschmacklichen "Kick" und sind unverzichtbar!
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