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Sauerbraten von der Pute
Zutaten
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Essig (Weinessig) |
| 2 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 8 | Wacholderbeeren |
| 5 Körner | Pfeffer |
| Salz | |
| 800 g | Putenbraten (Putenrollbraten) |
| 30 g | Butter |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Suppengemüse putzen, waschen und zerschneiden. Eine Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Diese mit dem Suppengemüse in eine Schüssel geben. Essig mit 3/4 I Wasser, Zitronenscheiben und Gewürzen zufügen, den Rollbraten hineinlegen und zugedeckt 2-3 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
Danach aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und 3/8 l davon abmessen.
Das Fleisch und die übrige geschälte und geviertelte Zwiebel im heißen Fett rundherum anbraten. Nach und nach die Marinade zugeben und den Braten 60 Minuten schmoren lassen. Geputzte Möhren und Petersilienwurzel in Stifte, den Lauch in Ringe schneiden und alles 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt reichen.
Dazu passen Kartoffelklöße, Spätzle oder Nudeln.
Danach aus der Marinade nehmen und gut trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und 3/8 l davon abmessen.
Das Fleisch und die übrige geschälte und geviertelte Zwiebel im heißen Fett rundherum anbraten. Nach und nach die Marinade zugeben und den Braten 60 Minuten schmoren lassen. Geputzte Möhren und Petersilienwurzel in Stifte, den Lauch in Ringe schneiden und alles 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitschmoren lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt reichen.
Dazu passen Kartoffelklöße, Spätzle oder Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Als Rheinischer Sauerbraten Fan muss ich natürlich die Alternative dazu ausprobieren. Ich werde berichten ..
Heute hab ich noch eine Abwandlung ausprobiert: um die Sauce ein bisschen milder zu machen, habe ich einen EL Zucker mit einem EL Butter karamelisieren lassen, etwas Mehl darübergestäubt und dann mit dem Sud und der pürierten Schmorsauce aufgefüllt. Gab eine leckere Sauce mit einer schönen Bindung!
LG, Sivi
LG, Sivi
Musste dieses Rezept mal ausprobieren, da mein Mann ein absoluter Sauerbraten-Fan ist. Hat ihm super gemundet.
Ich habe allerdings den Braten eine Woche ziehen lassen und dann die ganze Beize aufgefangen und dazu getan und zum Schluß die Soße mit etwas süßer Sahne abgerundet und zum andicken etwas Mondamin Dunkle Soße genommen. Dazu hatten wir Stampfkartoffeln. Superlecker!!!!
Ich habe allerdings den Braten eine Woche ziehen lassen und dann die ganze Beize aufgefangen und dazu getan und zum Schluß die Soße mit etwas süßer Sahne abgerundet und zum andicken etwas Mondamin Dunkle Soße genommen. Dazu hatten wir Stampfkartoffeln. Superlecker!!!!
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stephan-willi1
27.04.2004 06:51 Uhr