Die Hühnerbrust der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben quer in feine, streichholzähnliche Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen, klein schneiden, mit den restlichen Marinade-Zutaten vermischen und eine halbe Stunde marinieren. Die Zwiebel schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 1 Tasse Hühnerbrühe zubereiten, das Tomatenmark oder das Ketchup darin auflösen und 10 Minuten kochen lassen.

Inzwischen in einem Wok 4 EL Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und das marinierte Hühnerfleisch unter Rühren braten, bis es gebräunt ist. Den Bratensatz währenddessen immer mit einem Küchenspatel lösen. Fleisch herausnehmen und warmhalten.

Weitere 2 EL Pflanzenöl in den Wok geben und die Zwiebeln bei etwas erhöhter Temperatur anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dabei ab und zu wenden. Die Hühnerbrühe zugeben und den Bratensatz damit lösen. 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Das Hühnerfleisch wieder zugeben und bei großer Hitze noch mal kurz erwärmen und 1 TL Sesamöl darüberträufeln.
Mit Reis servieren.