Lauch putzen, waschen und das Weiße in Ringe schneiden. Die Zwiebel würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten lassen. Champignons, Suppengemüse und Lauchringe dazugeben und ebenfalls etwas in der Butter angehen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Créme fraiche einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Schmeckt als Beilage zu vielen Fleischgerichten.