Vorweg: Die Menge an Zucker richtet sich nach der Menge an Saft/Sud, der sich ergibt - und kann daher von dem 1 kg abweichen!

Die Holunderbeeren waschen und verlesen, dabei unreife Früchte, Stielchen oder so aussortieren. Mit den (ebenfalls verlesenen und ggf. gewaschenen) Kräutern in einen verschließbaren Behälter geben. Das Wasser aufkochen und drübergießen und mit einem Kartoffelstampfer die Früchte etwas anquetschen - die Steine aber ganz lassen. Wenn alles abgekühlt ist, verschlossen etwa 12-24 h stehen lassen.

Nun alles mit einem Tuch gut ausdrücken und abmessen. Auf 1 l Holunder-Kräuter-Sud kommt nun 1 kg Zucker, alles wird aufgekocht und sofort heiß in eher kleine Twist-off-Flaschen oder -Gläser abgefüllt.

Dieser Sirup ist sehr wohltuend, wenn man durchfroren nach Hause kommt, ringsrum angeniest wird, kalte Füße hat o. ä. Bei Bedarf etwas davon mit heißem Wasser aufgießen und trinken - oder auch immer mal ein Löffelchen pur langsam im Mund zergehen lassen.

Wer Holunder bereits entsaftet hat kann den Sirup auch aus dem Saft zubereiten. Dafür einfach den Saft erwärmen und mit den Kräutern durchziehen lassen. Dann weiter wie oben - evtl. Zuckerzugaben bei der Saftbereitung dann bei dem 1 kg auf 1 l Sud mit berücksichtigen.

Wer mag, kann noch 1-2 Zimtstangen sowie einige Nelken mit den Kräutern zugeben - allerdings lieber erst nach dem Anquetschen der Früchte.