Vollkorn-Weizenmehl, Sesamkörner, Fenchelsamen und Salz in die "Mischmaschine" geben. Zucker und Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und langsam in die Knetmaschine zum Mehlgemisch fließen lassen. Den Teig gut durchkneten (4-5 Minuten). Es soll ein geschmeidiger Teig entstehen. Gegebenenfalls noch ein paar Tropfen Milch hinzugeben.

Den fertigen Teig zu einer Rolle formen und in ca. 16-18 Stücke schneiden. Die einzelnen Teile zu Kugeln formen und an einem warmen Platz unter einem Tuch ca. eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 200° Celsius vorheizen; Bleche mit Backpapier auslegen.

Die Teigkugeln zu dünnen CD-Disks ausrollen und 10 Minuten im Ofen "brennen". Danach auf dem Blech auskühlen lassen. In einer Dose verpackt bleiben die Knäckebrotscheiben längere Zeit haltbar.

Lasst knacken!