Die Butter schmelzen lassen, das Mehl zugeben und alles glatt rühren, ohne dass das Mehl Farbe annimmt. Nun unter ständigem Rühren den Fond dazu gießen und bei kleiner Flamme ca. 30 Min. "leise" kochen lassen. Die Flüssigkeit (Soße) solange einkochen (reduzieren), bis man die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Noch mit Pfeffer und Salz abschmecken (muss man nicht unbedingt, kommt aber besser). Fertig!