Putengulaschsuppe

Die Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Diese sofort bissfest in Salzwasser kochen und zur Seite stellen.

Die Putenbrust in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln (für diejenigen, die nur die Bindung bzw. den Geschmack mögen, nicht aber die Stücke). Ich mag es grob geschnitten. Den Knoblauch zerdrücken, schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten in mundgerechte Rauten schneiden.
Nun in einem großen Suppentopf etwas neutrales Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Dabei das Fleisch gut mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende jeweils mit etwas Sojasauce ablöschen, aus dem Topf nehmen.

Dann die Hitze etwa auf die Hälfte reduzieren. Die Zwiebeln anschwitzen. Den Knoblauch und anschließend sofort die Pilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. einen EL Tomatenmark am Topfboden anrösten. Das Ganze sollte gut 15 Minuten sanft durchrösten. Dann die Paprikastücke dazugeben, umrühren. Ca. 1 EL Paprikapulver drüberstreuen und sofort mit der Brühe und den Tomaten ablöschen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und Chiliflocken nach Geschmack hineingeben. Bei kleiner Hitze ca. 30 bis 45 Minuten schmoren. Je nach Qualität des Fleisches kann es kürzer oder länger dauern. Einfach probieren, ob das Fleisch weich genug ist.
Dann abschmecken mit etwas Zucker und Worcestersauce. Fehlt es an Würze, dann mit etwas Sojasauce und Pfeffer nachhelfen. Fehlt es an Schärfe, dann Chili rein. Ist die Konsistenz zu flüssig, ruhig mit etwas, in einer Tasse Sahne verrührte Speisestärke abbinden. Macht ihr euch Sorgen um die Farbe, etwas Zuckercouleur hinein.
Dann die Kartoffeln hineingeben, erhitzen und die geschnittenen Kräuter dazu.