Das Öl in eine Schüssel gießen, den frischen Zitronensaft und den mit einer Knoblauchpresse zerkleinerten Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano (frisch oder getrocknet) abschmecken. Wer es gerne ein wenig scharf mag, kann ein wenig Cayennepfeffer oder Chiliflocken dazugeben. Man kann noch weitere Kräuter wie Thymian oder Oregano dazugeben, da kann man kaum was falsch machen.

Nun das Fleisch in die Marinade geben (Rindfleisch mit einem Fleischklopfer weich klopfen), falls die Marinade nicht ausreicht, kann man ein wenig Öl nachgießen. Nun das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht ziehen lassen.

Das Fleisch kann sowohl in der Pfanne als auch auf dem Grill gegart werden. Je nach Dicke der Scheiben bzw. der Koteletts nicht zu lange auf dem Grill lassen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Wer will, kann auch nicht zu große Gulaschstücke damit marinieren, und dann als Spieße grillen.