Henglein
Rama Cremefine
| Birnen-Mascarpone Gugelhupf
)
| Für den Teig: | |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 125 g | Zucker |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Mascarpone |
| 250 g | Quark, (Topfen) |
| 250 ml | Sahne, (Obers) |
| 200 g | Birne(n), gewürfelt (frisch oder aus der Dose) |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Rum |
| 1 Prise | Zimt |
| 4 Blatt | Gelatine |
Zubereitung
Eiklar zu Schnee schlagen und nebenbei Zucker einrühren.
Nach und nach die Eidotter und das Wasser unterrühren und weiter schaumig aufschlagen. Mehl untermengen.
Eine Gugelhupfform befetten und bemehlen, Teig einfüllen und 30 Min. bei ca 180°Grad backen.
Auskühlen lassen einmal durchschneiden.
Mit einer Frischhaltefolie die Gugelhupfform rundum auslegen.
Den oberen Teil zuerst in die Form legen, die Fülle darauf verteilen, und mit dem zweiten Teil abdecken.
Fülle: Mascarpone, Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum verrühren.
Gewürfelte Birnen und geschlagenes Obers unter die Creme heben.
Gelatine in kaltes Wasser legen und dann in etwas erwärmtem Wasser glattrühren. Kurz auskühlen lassen und unter die Creme mischen.
Gugelhupf für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach vorsichtig aus der Form stürzen und nach Belieben verzieren.
Nach und nach die Eidotter und das Wasser unterrühren und weiter schaumig aufschlagen. Mehl untermengen.
Eine Gugelhupfform befetten und bemehlen, Teig einfüllen und 30 Min. bei ca 180°Grad backen.
Auskühlen lassen einmal durchschneiden.
Mit einer Frischhaltefolie die Gugelhupfform rundum auslegen.
Den oberen Teil zuerst in die Form legen, die Fülle darauf verteilen, und mit dem zweiten Teil abdecken.
Fülle: Mascarpone, Topfen, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Rum verrühren.
Gewürfelte Birnen und geschlagenes Obers unter die Creme heben.
Gelatine in kaltes Wasser legen und dann in etwas erwärmtem Wasser glattrühren. Kurz auskühlen lassen und unter die Creme mischen.
Gugelhupf für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach vorsichtig aus der Form stürzen und nach Belieben verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
07.10.2011 22:46
Hallo Grete,
habe deinen Hupf gebacken und ich bin begeistert von der Creme und dem Biskuit. Er ist sehr schön aufgegangen und die Backzeit war genau richtig angegeben. Wieder mal ein ganz tolles Rezept von dir wo alles genau beschrieben ist und auch funktioniert. Vielen Dank.
Bilder habe ich eingestellt. Schade, dass es nicht mehr Punkte zu vergeben gibt.
Liebe Grüße
Christine
habe deinen Hupf gebacken und ich bin begeistert von der Creme und dem Biskuit. Er ist sehr schön aufgegangen und die Backzeit war genau richtig angegeben. Wieder mal ein ganz tolles Rezept von dir wo alles genau beschrieben ist und auch funktioniert. Vielen Dank.
Bilder habe ich eingestellt. Schade, dass es nicht mehr Punkte zu vergeben gibt.
Liebe Grüße
Christine
10.10.2011 15:30
Hallo Anemone,
natürlich kannst du jede Art von Rührteig verwenden, ist eine gute Idee auch ein Nussteig, Mmmm...
LG Grete
natürlich kannst du jede Art von Rührteig verwenden, ist eine gute Idee auch ein Nussteig, Mmmm...
LG Grete
10.10.2011 15:32
Hallo Christine,
dankeschön das freut mich aber sehr.
Aber dein Hupf sieht ja voll schän aus. Danke für die Bilder.
LG Grete
dankeschön das freut mich aber sehr.
Aber dein Hupf sieht ja voll schän aus. Danke für die Bilder.
LG Grete
12.10.2011 15:36
Einfach lecker, das Rezept war sehr genau, die Backzeit habe ich ein wenig verkürzt, die Creme ist lecker (kann man auch gut "so" essen). Um die Frischhaltefolie ohne größere Falten in den Form zu bekommen, muß man sie einfach nur etwas feucht machen. Danke für das schöne Rezept, Grete.
12.10.2011 16:41
12.10.2011 20:46
Hallo Grete,
der Biskuit ist sehr fein und die Creme hätte ich schon gleich weglöffeln können. Ich habe frische Birnen genommen. Einzige Änderung war, dass ich die Gelatine vor den Birnen und der Sahne eingerührt habe.
LG, Angelika
der Biskuit ist sehr fein und die Creme hätte ich schon gleich weglöffeln können. Ich habe frische Birnen genommen. Einzige Änderung war, dass ich die Gelatine vor den Birnen und der Sahne eingerührt habe.
LG, Angelika
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ich habe ja den Hupf diese Woche gebacken. Es hat alles bestens funktioniert auch wenn ich das mit der Folie übersehen habe, zum Glück hatte ich eine Silikonform.
Der Hupf schmeckt superlecker auch wenn ich das nächste mal keinen Biskuit mehr nehmen werde, weil das bei mir leider nix wird.
Das nächste mal werde ich einen Rührteig mit Nuss nehmen. Werde berichten und dann gibts auch ein Foto.
Lg Anemone
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