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Suppe von der blauen St. Galler Kartoffel
bringt Farbe auf den Tisch

Zutaten

 etwas Butter
3 m.-große Zwiebel(n), grob gehackt
150 g Lauch (Porree), grob geschnitten
150 g Knollensellerie, grob geschnitten
2 Zehe/n Knoblauch, grob gehackt
2 1/2 dl Weißwein
2 dl süße Sahne
1 1/4 Liter Brühe, (Rinds-)
500 g Kartoffel(n) "Blaue St. Galler" , geschält, in Scheiben
 etwas Salz
 etwas Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
 etwas Majoran
8 Scheiben Frühstücksspeck
 etwas Butter
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Knoblauch in der Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
Die Kartoffeln dazugeben (8 Scheiben zurückbehalten), würzen und bei mittlerer Hitze rund eine halbe Stunde leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem (Stab)Mixer pürieren, Sahne dazugeben, fertig abschmecken und nochmals eine Viertelstunde leicht köcheln lassen.
Unterdessen die Speckscheiben dritteln und mit den Kartoffelscheiben in der Butter kross braten.
Suppe in Tellern/Tassen servieren und Speck- und Kartoffelscheiben als Deko dazugeben.

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