Henglein
Rama Cremefine
| Suppe von der blauen St. Galler Kartoffel
bringt Farbe auf den Tisch
)
| etwas | Butter |
| 3 m.-große | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 150 g | Lauch (Porree), grob geschnitten |
| 150 g | Knollensellerie, grob geschnitten |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 2 ½ dl | Weißwein |
| 2 dl | süße Sahne |
| 1 ¼ Liter | Brühe, (Rinds-) |
| 500 g | Kartoffel(n) "Blaue St. Galler" , geschält, in Scheiben |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| etwas | Majoran |
| 8 Scheiben | Frühstücksspeck |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Die Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Knoblauch in der Butter andünsten, mit dem Wein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.
Die Kartoffeln dazugeben (8 Scheiben zurückbehalten), würzen und bei mittlerer Hitze rund eine halbe Stunde leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem (Stab)Mixer pürieren, Sahne dazugeben, fertig abschmecken und nochmals eine Viertelstunde leicht köcheln lassen.
Unterdessen die Speckscheiben dritteln und mit den Kartoffelscheiben in der Butter kross braten.
Suppe in Tellern/Tassen servieren und Speck- und Kartoffelscheiben als Deko dazugeben.
Die Kartoffeln dazugeben (8 Scheiben zurückbehalten), würzen und bei mittlerer Hitze rund eine halbe Stunde leicht köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit dem (Stab)Mixer pürieren, Sahne dazugeben, fertig abschmecken und nochmals eine Viertelstunde leicht köcheln lassen.
Unterdessen die Speckscheiben dritteln und mit den Kartoffelscheiben in der Butter kross braten.
Suppe in Tellern/Tassen servieren und Speck- und Kartoffelscheiben als Deko dazugeben.
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