Pflaumenkuchen aus schwarzen Bohnen

glutenfrei, vegan

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Zutaten

200 g	Sonnenblumenkerne
500 g	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
400 g	Bohnen (schwarze), mahlen
1 EL	Kaffeebohnen, mit mahlen
2 Körner	Piment, mit mahlen
1 Prise	Salz
150 g	Zucker, o. mehr
1 Tüte/n	Backpulver, f. 500 g Mehl
1 Tüte/n	Vanillezucker, Bourbon
20	Pflaumen Soft, vierteln
6 EL	Schnaps, (Pflaumenbrand)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Sonnenblumenkerne leicht rösten, mahlen (Mandelmühle) mit Pürierstab fein pürieren bis das Eigenfett heraustritt, mit etwas Selters zu einem klumpenfreien Brei verrühren und mit Rest des Wassers und dem Pflaumenbrand in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Rührhaken langsam laufen lassen. Die restlichen trockenen Zutaten vermischen und langsam in die laufende Rührschüssel geben, verrühren lassen. Wenn alles gut vermischt ist, den Rührhaken wenigstens 3 min auf Höchststufe den Teig verrühren lassen, Rührhaken raus und die geviertelten Soft Pflaumen unterheben.
In eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 85 – 90 min backen, Nadelprobe. Ganz abkühlen lassen vorm Anschneiden.

Eigenes Rezept

Kommentare anderer Nutzer

beatelange

16.01.2013 23:21 Uhr

Das hört sich gut an!
Ich bin auf der Suche nach einer Verwendung für den Rest einer angebrochenen Dose schwarze Bohnen. Denken sie, dass der Kuchen auch mit gegarten Bohnen gelingen würde? Sollte ich sie dann pürieren damit sie so fein wie gemahlen sind? Würde mich über eine Antwort freuen um das Rezept ausprobieren zu können!
Liebe Grüße

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Hans60

17.01.2013 10:00 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Beate Lange

Nein, durch das kochen, sind die ganzen Nährstoffe bzw Bindekräfte flö-ten.
Würde vom „Rest“ dieser Dose, z.B.

Bratlinge herstellen,
pürieren, mit Lauch, Gewürze (Vorsicht Dosen sind meist stark gewürzt)
etwas gemahlenes Getreide zum binden.

Oder
z.B
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Bratlinge+aus+Bohnen/Rezepte.html

Bohnenpfanne mit Schafskäse
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Bohnenpfanne+mit+Schafsk%E4se/Rezepte.html

Kartoffelgratin mit schwarzen Bohnen
http://www.chefkoch.de/rs/s0/Kartoffelgratin+mit+schwarzen+Bohnen/Rezepte.html

um was "süßes", wie Kuchen, Muffeins usw aus Hülsenfrüchte herzustellen, empfehle ich "trocknes" zu nehmen, vor allen wenn sonst keine zusätzlichen Bindemittel vorhanden sind.

mit freundlichen Grüßen

Hans

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