Henglein
Rama Cremefine
| Pfännli
falsche Schnecken
| 1 kl. Dose/n | Champignons, gehackte |
| 1 große | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Schnittlauch, fein gehackt |
| 2 m.-große | Peperoni, grün, gehackt |
| 2 große | Tomate(n), geschält und gehackt (auch Dosentomaten möglich) |
| 2 TL | Pfeffer, gün, getrocknet und gehackt |
| 1 dl | Wein, weiß (Kochwein) |
| 1 dl | Bratensaft |
| ¼ dl | Kaffeesahne |
| 1 EL | Mehl, helles |
| 400 g | Schweinefilet, vom Metzger oder selber in 24 gleichgross Würfel schneiden |
| 4 Port. | Kräuterbutter |
Zubereitung
Zubereitung der Sauce: Gemüse und Pfeffer in wenig Öl ca. 45 Minuten gut durchdämpfen, mit Weißmehl bestäuben, mit dem Weißwein und der Bratensauce ablöschen und 15 Minuten weiter köcheln lassen und mit Kaffeerahm verfeinern (die Sauce sollte etwas dick sein)
Zubereitung der Pfännli: Die Mulden von 2 Schneckenpfännli (mit 12 Mulden) mit Kräuterbutter halb füllen, die gewürzten und eingeölten Fleischstücke auf die Kräuterbutter legen.
Im vorgeheizten, auf ca. 200 - 250 Grad, heißen Backofen auf mittlerer Rille ca. 8 - 10 Min. backen.
Die Sauce über den Pfännli anrichten
Die Pfännli mit Salat und Brot servieren
Zubereitung der Pfännli: Die Mulden von 2 Schneckenpfännli (mit 12 Mulden) mit Kräuterbutter halb füllen, die gewürzten und eingeölten Fleischstücke auf die Kräuterbutter legen.
Im vorgeheizten, auf ca. 200 - 250 Grad, heißen Backofen auf mittlerer Rille ca. 8 - 10 Min. backen.
Die Sauce über den Pfännli anrichten
Die Pfännli mit Salat und Brot servieren
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