Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, den Grand-Marnier/Cointreau, das Mark der Vanilleschote und den Quark unterrühren. Sahne steif schlagen und die Gelatine einweichen und anschließend in einigen Tropfen Wasser auflösen. Erst die gelöste Gelatine durch angleichen unterrühren und dann die geschlagene Sahne. In eine verschließbare Schüssel füllen und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Nocken ausstechen und mit frischen Beeren oder z.B. einer Erdbeer-Sauce servieren, je nach Belieben.