Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen und zur Seite stellen. Die Eidotter mit Wasser und dem Zucker schaumig schlagen, dann Mehl und Backpulver mischen und einrühren. Eischnee unterheben. Den Teig in eine Springform (28 cm) füllen und bei 170°C (Ober- und Unterhitze) mindestens 40 Min. backen (am besten mit einem Holzspieß einmal einstechen und testen, ob der Biskuit wirklich durchgebacken ist).

Den Biskuit auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden oder mit einem Faden teilen und einen Teil in einen Tortenring geben. Da nur eine Hälfte des Biskuits verwendet wird, kann der zweite Teil eingefroren werden und ein andermal verwendet werden.

Für die Fülle die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Joghurt und dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und die Gelatine ausdrücken. Die Milch erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit der Quark-Joghurt-Masse verrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Zuletzt die gefrorenen Himbeeren mit der Topfen-Joghurt-Masse vermengen und auf den Teig im Tortenring streichen.
Mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Tipp:
Wenn der gefrorene Teig verwendet werden soll, kann die Quark-Joghurt-Masse auch auf den noch tiefgefrorenen Teig gegeben werden. Bis die Quark-Joghurt-Masse fest ist, sollte der Teig auch aufgetaut sein.