Eine Springform 24 cm mit Backpapier auslegen.
Die Kuvertüre schmelzen, mit den Cornflakes mischen und in die Springform geben, gleichmäßig verstreichen. Das funktioniert am besten mit einem Spatel.
Von den Beeren eine Handvoll für die Dekoration beiseitelegen.
Die restlichen Beeren mit dem Zucker mischen, einmal aufkochen und pürieren und abschmecken, es ist möglich, dass die Beeren mehr gesüßt werden müssen, wenn viele saure Beeren wie rote Johannisbeeren dabei sind. Das Püree sollte aber noch einen leichten säuerlichen Geschmack haben, damit es einen Gegensatz zum Eis bildet, welches ja normalerweise sehr süß ist.
Jetzt das Vanilleeis in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Eine Hälfte des Eis auf den Boden in die Springform geben, glatt streichen. Darauf die Hälfte des Beerenpürees geben, ebenfalls glatt streichen.
Nun den Rest Eis mit dem Rest Beerenpüree mischen, in die Springform geben und glatt streichen. Nach Belieben mit den restlichen Beeren, Schokodekor und/oder Sahne dekorieren.
In den Tiefkühler stellen und 2 Stunden gefrieren lassen.
Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem TK nehmen.
Die Torte lässt sich problemlos einige Wochen im TK aufbewahren, dazu nach dem Einfrieren aus der Springform nehmen und in Folie einwickeln.