Für das Erdbeereis:
Erdbeeren vierteln und mit 50 g Puderzucker pürieren. In einer weiteren Schüssel Eigelbe und den restlichen Puderzucker schaumig rühren und das Erdbeerpüree darunterrühren. Sahne steif schlagen und darunterziehen.

Für die Erdbeerfäden:
Erdbeerstücke mit dem Zucker und etwas Zitronensaft aufkochen lassen und in 10-15 Minuten zu einer dickflüssigen, klebrigen Masse einköcheln. Pfanne vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen. Masse auf Backpapier verteilen und im noch klebrigen Zustand mit Hilfe von zwei Gabeln zu Fäden auseinanderziehen.

Eismasse in eine Gefrierdose füllen und etwa 1 Stunde anfrieren lassen. Dann mit einer Gabel gut umrühren (damit sich keine Kristalle bilden) und für eine weitere Stunde kaltstellen. Diesen Vorgang noch 3-4 Mal wiederholen und nach dem letzten Umrühren die Erdbeerfäden leicht zerbröseln und darunterziehen.
Für etwa 8 Stunden gefrieren lassen.

Entweder mit frischen Erdbeeren und/oder Sahne in einer Schale servieren oder in Waffeln füllen.