Für den Teig die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Haselnüssen verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 175°C ca. 30 Minuten backen.

Für die Creme die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Butter mit Frischkäse schaumig rühren. Die lauwarme Schokolade dazugeben und unterrühren.
Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 2/3 davon unter die Schokoladencreme rühren, den Rest beiseite stellen.
Die Creme für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie etwas fester wird. Anschließend auf die ausgekühlten Nuss-Muffins streichen. Mit den übrigen Aprikosenstückchen dekorieren.