Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter ebenfalls waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und diese kleinschneiden.
Die Koteletts salzen, pfeffern und etwas mit getrocknetem Thymian bestreuen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Paprika zugeben und beides kräftig anbraten. So dann die Tomaten zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer und den geschnittenen Kräutern würzen.
Das Ganze etwa 2 min schmoren lassen.

Eine Auflaufform etwas fetten und da hinein das Gemüse geben.
In der nun leeren Pfanne 1 EL Öl nochmals erhitzen und die gewürzten Koteletts bis zur gewünschten Bräune anrösten. Das dauert mit Wenden ca. 2-3 min.

In der Zwischenzeit den Mozzarella klein würfeln.
Die Koteletts auf dem Gemüse verteilen.
Den Bratsatz in der Pfanne mit Balsamico Bianco ablöschen und diesen Sud über den Koteletts verteilen.
Obenauf werden die Mozzarellawürfel verteilt und dann kommt die Form für etwa 15-20 min in den vorgeheizten Backofen bei 200°C zum Überbacken!

Dazu passt ein Baguette, Fladenbrot oder Reis!

Tipp: Wer Paprika nicht gut verträgt, kann die Schoten kurz mit kochendem Wasser blanchieren und hernach die Haut abziehen!
Dann wird der Paprika verträglicher!