Die Himbeeren im Mixer oder mit dem Pürierstab klein mixen. Wer die Samen der Himbeeren nicht mag, kann das Fruchtmus durch einen Sieb drücken.

Den Zitronensaft erhitzen (Mikrowelle oder Topf) und den Zucker darin auflösen. Danach den Zitronensaft und den Joghurt zum Fruchtmus geben, alles gut verrühren und ca. 7 Stunden in den Tiefkühler stellen. Ich habe alles etwa jede 1/2 - 3/4 Stunde durchgerührt, bis alles gut durchgefroren war.

Danach die gefrorene Masse mit einem Löffel in Eisförmchen füllen, fest andrücken und am besten über Nacht einfrieren. Zum Herauslösen die Förmchen ein paar Sekunden in warmes Wasser tauchen.

Bei dieser Methode bilden sich nicht diese hässlichen Eiskristalle und das Eis schmeckt auch nicht verwässert.

Wenn man das Eis etwas länger aufbewahren möchte, empfehle ich die Zutaten abzukochen. Ich würde es aber nicht länger als eine Woche aufheben.

Der Zucker kann natürlich durch Süßstoff oder Stevia ausgetauscht werden, wem die Fruchtsüße reicht, der kann ihn auch ganz weglassen.