Den Knoblauch pressen und mit 1 EL Olivenöl vermengen. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Olivenöl, Wasser und Milch zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen ca. 2 – 4 Min. gut durchkneten. Eine Kugel formen und in einer leicht ausgeölten Schüssel etwa 1 – 1,5 Std. ruhen lassen.

Für die Soße frische Tomaten blanchieren und klein schneiden oder Tomaten aus der Dose verwenden. Die Zwiebel klein schneiden, in Olivenöl leicht anbraten. Die Basilikumblätter fein hacken, mit den blanchierten Tomaten zu den Zwiebeln geben und auf kleiner Hitze 20 – 25 min. unter Rühren einkochen lassen. Die Soße darf nicht zu flüssig sein.

Den Backofen auf 210°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Teig in Mehl wenden und auf einen großen bemehlten Teller (30 cm) legen. Von der Mitte zum Rand flach drücken. Wenden und erneut von der Mitte zum Rand flach drücken. Der Teig soll etwas größer als der Teller sein. Den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Feta-Käse klein schneiden. Die Soße sparsam mit einem Kochlöffel auf der Pizza verstreichen. Spinat und Feta-Käse auf der Soße verteilen. Wer mag, kann auch Zwiebelringe und Mozzarella darauf verteilen.

Den Rand mit Knoblauchöl bestreichen, die Pizza auf der mittleren Schiene ca. 10 – 20 min. backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.