Die Haferflocken, das Mehl, die Eier, die Milch und das Mineralwasser in eine Schüssel geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden.
Die Butter erhitzen, den Lauch dazugeben und glasig schwitzen. Das Fett/Öl in einer Pfanne erhitzen, portionsweise den Teig einfüllen, glatt streichen, mit Lauch und den in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen belegen und auf beiden Seiten goldgelb backen. Den restlichen Teig wie beschrieben verarbeiten.