Henglein
Rama Cremefine
| Suppe "Spezial" a la Fletcher
| 50 g | Reismehl |
| 40 g | Butter |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 125 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 400 g | Erbsen, (Schälerbsen, grün o. gelb) |
| 300 ml | Sahne |
| Bohnenkraut | |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| Maggi | |
| Currypulver | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Zubereitung Reisrahmsuppe:
Das Reismehl in der Butter leicht anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Min. miteinander verkochen. Nun ganz langsam die Milch (Zimmertemperatur) hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Maggiwürze abschmecken.
Ein Eigelb nun schaumig aufschlagen. Wenn das geschehen ist, die Suppe nun mit dem Eigelb und der Sahne binden und beiseite stellen.
Die Schälerbsen in Salzwasser ca. 1 Std. kochen. Durch ein feines Sieb passieren (ein paar zurückbehalten). Das Püree unter die Reisrahmsuppe ziehen, die restlichen zwei Eigelb aufschlagen und ebenso unterziehen. Mit reichlich Sahne binden. Mit den Gewürzen gut abschmecken. Einige Erbsen als Einlage in die Suppe geben.
Das Reismehl in der Butter leicht anschwitzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Min. miteinander verkochen. Nun ganz langsam die Milch (Zimmertemperatur) hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und etwas Maggiwürze abschmecken.
Ein Eigelb nun schaumig aufschlagen. Wenn das geschehen ist, die Suppe nun mit dem Eigelb und der Sahne binden und beiseite stellen.
Die Schälerbsen in Salzwasser ca. 1 Std. kochen. Durch ein feines Sieb passieren (ein paar zurückbehalten). Das Püree unter die Reisrahmsuppe ziehen, die restlichen zwei Eigelb aufschlagen und ebenso unterziehen. Mit reichlich Sahne binden. Mit den Gewürzen gut abschmecken. Einige Erbsen als Einlage in die Suppe geben.
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