Henglein
Rama Cremefine
| Emmentaler Safransuppe
Die Emmentaler Safransupp basiert auf dem Emmentaler Schafvoressen
| 40 g | Butter |
| 60 g | Schalotte(n) |
| 40 g | Lauch |
| 40 g | Knollensellerie |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 2 EL | Mehl |
| ½ dl | Weißwein |
| 7 dl | Geflügelbrühe |
| 1 Msp. | Safranpulver |
| 30 g | Butter, weich |
| ½ dl | Rahm |
| wenig | Zitronensaft |
Zubereitung
Butter in Pfanne geben.
Schalotten, Lauch und Knollensellerie putzen, waschen und fein schneiden. In der Butter ohne Farbe andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl bestäuben.
Mit Weißwein ablöschen. Brühe zugeben und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend die Suppe pürieren.
Safran zugeben und 5 Minuten mitkochen. Mit Butter, Rahm und Zitronensaft verfeinern.
Schalotten, Lauch und Knollensellerie putzen, waschen und fein schneiden. In der Butter ohne Farbe andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mehl bestäuben.
Mit Weißwein ablöschen. Brühe zugeben und ca. 30 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend die Suppe pürieren.
Safran zugeben und 5 Minuten mitkochen. Mit Butter, Rahm und Zitronensaft verfeinern.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Steinbeißerfilet aus dem Cidre - Bad mit Lauchgemüse
- Mutters Hühnersuppe
- Lachsnudeln mit Parmesan
- Muschelrisotto mit Safranfäden
- Bouillon - Kartoffeln
- Lotte in Pancetta mit Ratatouille
- Cappuccino von der Maroni mit Trüffelschaum
- Kutteln - 'Ein Traum in Weiß'
- Schrats feines Kürbissüppchen
- Schrats feines Surf - and - Turf - Linsensüppchen
