Die frischen Erdbeeren putzen und waschen, das Grün entfernen und in eine Schüssel geben. Wenn man hat, gerne eine große Glasschüssel, dann macht die Hildesheimer Rose auch optisch sehr viel her.
Eingefrorene Erdbeeren auftauen und zusammen mit dem Saft und der Gelatine andicken. Dafür die Gelatine einweichen, bei milder Hitze auflösen und in den Saft einrühren, der sich beim Auftauen gebildet hat. Angedickte Erdbeeren in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.

Für den Vanillepudding das Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren, restliche Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und aufkochen lassen. Den abgekühlten Pudding über die Erdbeeren geben. Erneut kaltstellen.

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif (muss nicht, kann aber) steif schlagen und auf den Vanillepudding streichen.
Blockschokolade raspeln und drüber streuen.

Kleiner Tipp:
Ich persönlich mag die Zubereitung mit eingefrorenen Erdbeeren sehr viel lieber. Durch den angedickten Saft finde ich den ganzen Pudding an sich sehr viel aromatischer und runder.

Der Nachtisch ist eine Anlehnung an den Tausendjährigen Rosenstock im Hildesheimer Dom. Das Rezept gibt es in einigen Varianten, je nach Familienrezept wird mal Eischnee unter den Pudding gehoben, manche mischen den Pudding mit Vanillesoße. Dieses Rezept stammt von meiner Oma Lucie (die es so wohl auch schon von ihrer Mutter hat) und wird bei uns in der Familie seit Jahren so zubereitet.