Die Auberginen schälen, in größere Würfel schneiden und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen und dadurch etwas entfetten lassen.
Die Zwiebeln pellen und kleinschneiden. In eine möglichst beschichtete Pfanne wenig Öl geben. Das Hack mit den Zwiebeln darin anbraten. 2-3 Knoblauchzehen pressen oder zerkleinern und dazu geben. Mit Salz, arabischem Pfeffer (oder etwas Ras el Hanoud), Zimt und Cayennepfeffer würzen. Das Tomatenmark hinzu geben und kurz mitanschmoren. Mit heißem Wasser aufgießen, so dass das Hack leicht bedeckt ist. Die Auberginen hinzu fügen und miteinander vermengen. Nach 5 Minuten den gekochten Reis dazu geben und wiederum miteinander vermengen.
Den Joghurt salzen und pfeffern und eine zerdrückte Knoblauchzehe dazu geben. Etwas kaltes Wasser dazu und schnell zu einer Sauce verrühren.
Über das heiße Gericht je ca. 1 Kelle Sauce geben.

Beim Würzen sollte man es auf alle Fälle nach eigenem Empfinden abschmecken.