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Eintopf saure Kartoffelstückchen
Einfacher, herzhafter Eintopf aus der alten Zeit
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), rohe |
| 1 EL | Fett |
| 6 EL | Mehl |
| 1 | Gurke(n), saure |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Essig |
| 3/4 Liter | Wasser, 1 Eßlöffel Salz, 1 Prise Zucker |
| 650 g | Blutwurst, frische, in Scheiben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln werden mit der Schale gekocht, geschält und dann in starke Scheiben geschnitten. Aus dem Fett und dem Mehl bereitet man eine braune Einbrenne, gibt die geschnittenen Zwiebel dazu und rührt mit wenig Wasser alles glatt. Jetzt wird soviel heißes Wasser nachgegossen als man später Brühe haben möchte. Dieser Brühe gibt man jetzt Salz, Zucker, Essig und die kleingeschnittene Salzgurke dazu. Saure Gurke muss durchkochen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und noch einmal aufkochen. Statt mit Fett kann die Einbrenne auch mit Speck bereitet werden. Die Blutwurstscheiben serviert man am besten gleich im Suppenteller. Der Eintopf hat ein pikante Note, so halbsauer, aber lecker. Nachgekocht aus einem Kochbuch von 1906
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Kenn dieses Rezept aber ohne der Gurke, hat es bei uns als Kinder immer als Resteessen am Samstagabend gegeben, wenn Oma kochte,.lg
Marica
Hallo Marica,
Du hast Recht, eigentlich ist der Eintopf schon ohne Gurke sauer genug, aber die Überlieferung ist mit Gurke und uns schmeckt es super lecker. Wir nehmen auch nur eine kleine Salzgurke.
Danke für Deinen netten Eintrag.
VG Jürgen und Nancy
Du hast Recht, eigentlich ist der Eintopf schon ohne Gurke sauer genug, aber die Überlieferung ist mit Gurke und uns schmeckt es super lecker. Wir nehmen auch nur eine kleine Salzgurke.
Danke für Deinen netten Eintrag.
VG Jürgen und Nancy
mmhh, Kartoffelgemüse -so hieß das bei uns daheim - habe ich schon immer geliebt. Ich koche immer noch ein Lorbeerblatt mit.
Dazu gibts bei uns traditionell immer heiße Fleischwurst.
LG Abra
Dazu gibts bei uns traditionell immer heiße Fleischwurst.
LG Abra
Hallo Abra,
mit Fleischwurst sicher auch lecker.
VG Jürgen und Nancy
mit Fleischwurst sicher auch lecker.
VG Jürgen und Nancy
Hilfreicher Kommentar:
also ich finds lecker mal schaun was mein mann dazu sagt wenn er mittags kommt!Hilfreicher Kommentar:
Heißt bei uns im Westerwald Saure Kartoffeln da werden die Kartoffeln auch in Scheiben geschnitten mit Lauchringen, Lorbeerblatt Zwiebel, Salz und Essig zum Kochen in einen großen Topf geben ruhig gut sauer abschmecken verliert beim kochen etwas den sauren Geschmack ----- zum Schluß binde ich immer noch ein wenig mit Mehlschwitze ab schmeck besser.
Hallo,
heute gab es wieder mal den Eintopf und auch wieder mit der Einbrenne oder Mehlschwitze. Wichtig ist das Mehl bräunen.
Ansonsten haben wir selber gemachte Blutwurst genommen und die esse ich sogar. Der Geschmack des fertigen Gerichtes ist immer wieder angenehm.
VG Jürgen und Nancy
heute gab es wieder mal den Eintopf und auch wieder mit der Einbrenne oder Mehlschwitze. Wichtig ist das Mehl bräunen.
Ansonsten haben wir selber gemachte Blutwurst genommen und die esse ich sogar. Der Geschmack des fertigen Gerichtes ist immer wieder angenehm.
VG Jürgen und Nancy
Bei uns in Niederbayern heißt es "Saueres Kartoffelgemüse" und zählt zu unseren Lieblingsspeisen. Jedoch ohne Gurke und mit reingeschnittener Fleischwurst. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren im Sud machen einen super Geschmack. Muß man halt dann rausfischen.
LG Gaby100
LG Gaby100
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich dachte dieser Eintopf ist nur sächsisch. *ggg*
Versuche es mal mit Gurke und statt Essig die scharfe Gurkenbrühe. Der Geschmack ist noch besser.
VG Jürgen
Hey,
ich glaube, ich habe die Ur-Variante zu meinem eingestellten Kartoffelgemüse gefunden!
Die beiden unterscheiden sich eigentlich nur durch die Blutwurst bei Dir/Fleischwurst bei mir und leicht veränderte Zubereitung (auch, dass beim Rezept meiner Mutter Gemüsebrühe dazugehört).
Wird auf jeden Fall ausprobiert!
Lieber Gruß
Dröppelminna
ich glaube, ich habe die Ur-Variante zu meinem eingestellten Kartoffelgemüse gefunden!
Die beiden unterscheiden sich eigentlich nur durch die Blutwurst bei Dir/Fleischwurst bei mir und leicht veränderte Zubereitung (auch, dass beim Rezept meiner Mutter Gemüsebrühe dazugehört).
Wird auf jeden Fall ausprobiert!
Lieber Gruß
Dröppelminna
hallo,
mein Mann liebt diesen Eintopf (Kindheitserinnerungen), wir machen ihn aber mit Ringwurst anstatt Blutwurst.
und wir nehmen auch das Gurkenwasser statt des Essig.
mein Mann liebt diesen Eintopf (Kindheitserinnerungen), wir machen ihn aber mit Ringwurst anstatt Blutwurst.
und wir nehmen auch das Gurkenwasser statt des Essig.
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m-niedermeier
27.04.2004 21:15 Uhr