Äpfel schälen und ohne Kerngehäuse in Stücke schneiden. Im Zitronensaft wenden. Rosinen mit Anislikör übergießen. Pinienkerne und Walnüsse grob hacken.
Backform fetten und mit Maismehl bestäuben.
Die Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Maismehl und Backpulver mischen. Auf die Eiercreme sieben und unterrühren. Die Äpfel, die Rosinen mit Likör, die gehackten Nüsse und die Zitronenschale unterheben.
Den Teig in die Form (ca. 26cm Durchmesser) füllen. Im Ofen bei ca. 160 Grad etwa 1 Stunden backen. Den Kuchen ausgekühlt aus der Form lösen. Mit Zucker bestreuen.