Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die Zucchini klein würfeln. Die Stückchen sollten etwa gleich groß sein.
Olivenöl in eine Pfanne geben, den Knoblauch darin andünsten. Anschließend das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und so lange garen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.

Nudeln abgießen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Sahne hinzufügen und mit Salz , Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
Die Nudeln mit etwas geriebenem Parmesan servieren.