Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Mit dem Wasser ablöschen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen und schließlich den geschroteten Grünkern einrühren. Aufkochen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
Gelegentlich umrühren.
Sobald die Masse komplett ausgekühlt ist, Eier, Semmelbrösel, Käse, Majoran und Petersilie hinzufügen und mit den Händen zu einer Masse verarbeiten.

Reichlich Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, aus der Grünkernmasse "Küchle" formen und von beiden Seiten knusprig braten. Nicht auf ganz heißer Stufe braten, die Küchle sollen schließlich innen auch fertig werden. Lieber etwas weniger Hitze, dafür aber länger in der Pfanne lassen. Wichtig: Olivenöl immer wieder nachgießen, damit die Küchle keine blasse Farbe bekommen.

Dazu gibt es bei uns entweder leckeren Kartoffel-Gurken-Salat oder Nudeln mit Tomatensoße.