Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebeln und Knoblauch klein gehackt in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Gemüse in Streifen oder Würfel schneiden und einige Minuten mitbraten.
Dann die Lachsfilets (aufgetaut) in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze den Fisch und das Gemüse in der Pfanne braten, Lachsfilets einmal wenden. Wenn das Lachsfilet durch ist (um das zu testen, kann man es in der Mitte durchtrennen) einen großzügigen Schuss Sherry oder Rotwein in die Pfanne geben, und kurz kochen lassen.
Dann die Sahne und die Crème fraîche hinzugeben und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nach Vorliebe die Soße noch mit etwas Wasser verdünnen und Brühe hinzugeben, schmeckt aber auch ohne Brühe gut.