Alles bis auf Eiweiß und Puderzucker gut miteinander verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter die Mandelmischung geben, so dass ein relativ fester Teig entsteht. Bei zu weichem Teig müssen noch Mandeln dazu gegeben werden.

Backblech mit Backpapier auslegen.
Gut 3 cm dicke Kugeln aus dem Teig formen und mit größerem Abstand aufs Blech legen, da sie beim Backen aufgehen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene in 30 Min. bei 150° lichtgelb backen. Nicht braun werden lassen!
Noch heiße Mandelbrötchen mit Puderzucker bestäuben und abkühlen lassen.

Für etwa 35 Stück.

Schmecken zum Nachmittagskaffee oder mit Butter und Konfitüre zum Frühstück.