Henglein
Rama Cremefine
| Pasta Sciutta
)
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Stück | Sellerie |
| 500 g | Hackfleisch, (bevorzugt nur Rind) |
| 100 g | Salami |
| 100 g | Tomatenmark |
| 250 ml | Wasser, (oder auch Brühe) |
| 250 ml | Wein, rot |
| Basilikum | |
| Olivenöl | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Fleisch in heißem Olivenöl anbraten bis es krümelig ist. Knoblauch und Zwiebeln würfeln und mit anbraten. Möhren, Sellerie und Salami ebenfalls in kleine Würfel schneiden und kurz anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz köcheln lassen. Wasser (oder Brühe) und Rotwein zugießen. Nach Geschmack würzen. Deckel drauf und das Ganze etwa 30 min. leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte sich bei Kochzeitende um knapp die Hälfte reduziert haben. Nach Ende der Garzeit nochmals etwas Rotwein zugießen und alles noch mal abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder eindicken.
Die Soße über die in einer Schüssel angerichteten Nudeln ( am besten Spagetti) geben. Dazu natürlich Parmesan oder anderen geriebenen Käse reichen.
Die Soße über die in einer Schüssel angerichteten Nudeln ( am besten Spagetti) geben. Dazu natürlich Parmesan oder anderen geriebenen Käse reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Almi 
sagt:
sagt: 27.04.2004 00:32
...wenn das mal keine Pasta "bagniata" ist....
Pasta asciutta heisst "trockne" Nudeln und bezeichnet alle Nudelgerichte, die weder in Suppe "Pasta in Brodo" oder aus dem Ofen kommen (Pasta al Forno).
Das oben stehende Rezept erinnert an eine Bolognese-Variation mit Salami.
Nach meiner Meinung noch nicht mal besonders originell...
Almi
Pasta asciutta heisst "trockne" Nudeln und bezeichnet alle Nudelgerichte, die weder in Suppe "Pasta in Brodo" oder aus dem Ofen kommen (Pasta al Forno).
Das oben stehende Rezept erinnert an eine Bolognese-Variation mit Salami.
Nach meiner Meinung noch nicht mal besonders originell...
Almi
schmausimausi 
sagt:
sagt: 22.06.2004 15:25
Falls es interessiert: das Rezept ist nicht aus meiner eigenen Phantasie entstanden, sondern stammt von einer ehemaligen Lehrerin, die Italienerin ist. Ob das ganze nun an Bolognese erinnert oder nicht:Hauptsache lecker!
Jerchen 
sagt:
sagt: 16.12.2004 15:20
Hallo Schmausimausi!
Mach´ Dir nichts aus den Kommentaren, mir hat´s geschmeckt (auch mit Salami)!!!
LG
Jerchen
Mach´ Dir nichts aus den Kommentaren, mir hat´s geschmeckt (auch mit Salami)!!!
LG
Jerchen
danijy 
sagt:
sagt: 16.08.2006 13:31
also auch wenn ich jetzt mehr oder weniger zwei Jahre mit meinem Kommentar hinterherhinke:
Pasta Asciutta ist zwar "nur" italienische Hausmannkost, steht aber normalerweise in fast jedem guten Italienischen Kochbuch. Weil es normalerweise wirklich bei allen Leuten gut ankommt.
Allerdings habe ich festgestellt, dass man gut ein oder zwei Gläserhalbtrockenen Rotwein dazugeben kann. (ich nehme meistens sogar mehr). Das peppt das Ganze etwas auf und schmeckt super.
Ausserdem runde ich es meistens noch mit etwas Zucker ab und einen kleinen Spritzer (nicht lachen): Ketchup. Die Version kam bisher am Besten an und ich hab noch nie was schlechtes gehört, ausserdemmag es fast jeder.
Über Pasta Asciutta lasse ich nichts kommen, eher finde ich es erstaunlich, dass nur ein Rezept hier steht...
Lg
Dani
Pasta Asciutta ist zwar "nur" italienische Hausmannkost, steht aber normalerweise in fast jedem guten Italienischen Kochbuch. Weil es normalerweise wirklich bei allen Leuten gut ankommt.
Allerdings habe ich festgestellt, dass man gut ein oder zwei Gläserhalbtrockenen Rotwein dazugeben kann. (ich nehme meistens sogar mehr). Das peppt das Ganze etwas auf und schmeckt super.
Ausserdem runde ich es meistens noch mit etwas Zucker ab und einen kleinen Spritzer (nicht lachen): Ketchup. Die Version kam bisher am Besten an und ich hab noch nie was schlechtes gehört, ausserdemmag es fast jeder.
Über Pasta Asciutta lasse ich nichts kommen, eher finde ich es erstaunlich, dass nur ein Rezept hier steht...
Lg
Dani
schmausimausi
sagt:
sagt: 16.08.2006 13:48
Hallo!
Auch in mein Pasta Sciutta kommt Rotwein rein. So steht´s ja auch im Rezept:-)
Etwas Zucker habe ich auch schon mal reingemacht, wenn der Wein für meinen Geschmack zu trocken war. Das muss man halt nach seinem persönlichen Geschmack entscheiden.
Ich koche das mittlerweile seit über 20 Jahre auf diese Art und es ist mein absolutes Lieblingspastagericht. Bisher hat es auch jedem geschmeckt und es ist noch nie etwas übrig geblieben.
Gruß
schmausimausi
Auch in mein Pasta Sciutta kommt Rotwein rein. So steht´s ja auch im Rezept:-)
Etwas Zucker habe ich auch schon mal reingemacht, wenn der Wein für meinen Geschmack zu trocken war. Das muss man halt nach seinem persönlichen Geschmack entscheiden.
Ich koche das mittlerweile seit über 20 Jahre auf diese Art und es ist mein absolutes Lieblingspastagericht. Bisher hat es auch jedem geschmeckt und es ist noch nie etwas übrig geblieben.
Gruß
schmausimausi
06.10.2008 20:26
Huhu! Hab ich heute nachgekocht und ich bin schwer begeistert. Sehr, sehr lecker und super schnell vorzubereiten. Habe allerdings nur 50 gr. Salami genommen, da ich eigentlich nicht so der Fan von warmer "Mettwurst" bin. Es war aber überhaupt nicht dominant und hat sehr gut geschmeckt. Danke für das leckere Rezept. Gruß, Hooka.
07.11.2008 15:47
Huhu!
Heute hab ich sie wieder gemacht. Hab mal ein wenig abgewandelt. Da ich frisches Suppengemüse gekauft habe und dort auch Lauch dabei war, habe ich diesen statt der Zwiebeln genommen.
Habe das ganze auch nicht kleingewürfelt sondern habe alles mit dem Butler gehäckselt. Die Soße ist super geworden und da das Gemüse ja ganz klein war brauchte man garnichts binden.
Viele Grüße, Hooka
Heute hab ich sie wieder gemacht. Hab mal ein wenig abgewandelt. Da ich frisches Suppengemüse gekauft habe und dort auch Lauch dabei war, habe ich diesen statt der Zwiebeln genommen.
Habe das ganze auch nicht kleingewürfelt sondern habe alles mit dem Butler gehäckselt. Die Soße ist super geworden und da das Gemüse ja ganz klein war brauchte man garnichts binden.
Viele Grüße, Hooka
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LG
Jerchen
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