Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren. Haselnüsse, Schokolade, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und zusammen mit dem Rum unterheben.
Den Teig in eine befettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Schokocreme zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Puddingpulver Schokolade und Zucker mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf auf dem Herd aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und in eine Rührschüssel umfüllen.
Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und zusammen mit der geschmolzenen Schokolade zum noch warmen Pudding geben und gut unterrühren, bis die Gelatine zur Gänze geschmolzen ist.
Danach den Pudding abkühlen lassen, er sollte aber nicht ganz fest werden!
Die Schlagsahne steif schlagen und unter den kalten Pudding heben.
Um den ausgekühlten Tortenboden einen Tortenring legen.
Espresso und Rum vermischen und den Tortenboden damit etwas tränken.
Danach wird der Tortenboden mit etwas Schokocreme bestrichen. Darüber kommt eine Lage Biskotten, die ebenfalls mit dem Espresso-Rum-Gemisch getränkt werden. Lagenweise Creme und Biskotten einschichten bis alles aufgebraucht ist. Mit Creme abschließen!
Die Torte am besten über Nacht gut durchziehen lassen.
Danach den Tortenring entfernen und die Tortenoberfläche mit etwas Schokoladeglasur besprenkeln.