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Schweinefilet mit Zwetschgenröster und Kartoffel-Kürbis Püree
Zutaten
| 200 g | Schalotte(n) |
| 500 g | Kartoffel(n), (mehlig kochend) |
| 500 g | Kürbisfleisch, Hokkaido |
| 400 g | Zwetschgen |
| Salz | |
| 600 g | Schweinefilet |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1/2 Bund | Thymian |
| 1/2 | Orange(n), davon aber nur der Saft |
| 3 EL | Crème fraîche |
| Muskat, gerieben |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal
Schalotten abziehen, in Spalten schneiden, Kartoffeln schälen und zusammen mit Kürbis in grobe Stücke würfeln. Zwetschgen waschen, halbieren oder vierteln, entkernen.
Kartoffeln und Kürbis 20 Minuten in Salzwasser weich kochen.
Filet abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum scharf anbraten. Schalotten, Zwetschgen, Zimt, Thymianzweige, Organgensaft zugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen – im Ofen ca. 30 Minuten schmoren.
Nach Ablauf der Garzeit Kartoffel-Kürbis-Mix abgießen, wieder in den Topf geben. Crème fraiche zufügen und zu feinem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Filet in Scheiben schneiden und mit dem Zwetschgenröster und Püree auf Tellern anrichten und servieren.
Tipp: Man kann das Filet, die Schalotten und die Zwetschgen einen Tag vorher schon anbraten, den Orangensaft und die Gewürze zufügen und braucht das Ganze dann am nächsten Tag nur noch in den Backofen zu schieben.
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Kommentare anderer Nutzer
ich muss dir jetzt endlich mal ein großes Lob aussprechen für dieses Rezept.
Die Kombi von Kartoffel-Kürbis mit säuerlichen Pflaumen ist ein Gedicht.Das Rezept ist auch sehr einfach gehalten und schnell zubereitet. Man kann es auch super vorbereiten.
Ich habe das Rezept letzten Herbst entdeckt, und da ich immer auf der Suche nach Kürbisrezepten bin , habe ich es gleich ausprobiert. Ich habe drei Männer zu Hause , die wirklich nicht alles essen, schon gar nicht , was Gemüse angeht. Doch dieses Rezept ist jetzt fester Bestandteil meines Kochrepertoires.
Habe das Rezept mit fünf Sternen bewertet, würde auch mehr geben.
LG, Kaja83
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kaja63
17.02.2013 19:43 Uhr