Die Aprikosen waschen, entkernen, kleinschneiden und in einen größeren Kochtopf geben. Den Zucker, Riesling, Zitronensaft dazu geben und umrühren. Dann zum Kochen bringen, dabei immer wieder umrühren. Wenn es kocht, die Temperatur herunterschalten und etwa 25 Min. weiter köcheln lassen. Auch hier immer wieder umrühren, damit sich am Boden nichts ansetzt.
Nach dieser Zeit eine Gelierprobe machen. Ist die Marmelade noch nicht soweit, einfach weiter köcheln lassen und noch mal etwas später die Gelierprobe wiederholen.
Dann in sterilisierte Gläser füllen und gleich mit dem Deckel verschließen.
Die Menge ergab bei mir 5 Gläschen mit 200 ml Inhalt.