Die Pfirsiche halbieren, vierteln, den Kern entfernen, die Haut abziehen und jedes Viertel in 4 dünne Spalten schneiden.

Für den Tarteboden aus dem Quark, dem Kichererbsenmehl, dem gemahlene Mandeln, dem Apfeldicksaft, dem Öl, dem Weinsteinbackpulver und dem Vanillepulver zu einem Teig vermengen.
Mit feuchten Fingern in einer Tarteform gleichmäßig verteilen. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Tarteboden 10 Minuten vorbacken.

Für den Guss den Quark, den Schmand, den Apfeldicksaft, die Sahne und das Vanillepulver verrühren.

Zuerst die Pfirsichspalten ringförmig auf dem Tarteboden verteilen, dann obenauf den Quark-Schmand-Guss. Dabei darauf achten, dass ein Rand frei bleibt.

40 bis 50 Minuten backen bis der Pfirsichsaft und der Quark-Schmand-Guss schön verlaufen sind.

Die Tarte schmeckt sowohl lauwarm als auch ausgekühlt z.B. am nächsten Tag.