Henglein
Rama Cremefine
| Leichtes Dinkel-Roggen Mischbrot
ein ganz lockeres Brot, auch zum Toasten gut geeignet
)
| 350 g | Dinkelmehl, Type 630 |
| 150 g | Roggenmehl, Type 997 |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 25 g | Hefe, frisch |
| 300 ml | Wasser, warm |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Apfelessig |
Zubereitung
Hefe in dem Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen.
Die Mehle mit dem Salz mischen, eine Vertiefung hineindrücken und das Hefewasser hineingeben. Öl und Essig an den Rand geben. Alles locker vermischen, 5 Minuten ruhen lassen.
Danach mindestens 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig rundherum mit Mehl bestäuben, wieder in die Schüssel geben, mit Folie abdecken und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, noch einmal ein paar Minuten kneten und danach 10 Minuten ruhen lassen.
Nun den Teig zu einem Leib formen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen lassen.
Sehr gut schmeckt es auch, wenn ein Teil des Mehles durch Sonnenblumenkerne und/oder Sesam ersetzt wird.
Die Mehle mit dem Salz mischen, eine Vertiefung hineindrücken und das Hefewasser hineingeben. Öl und Essig an den Rand geben. Alles locker vermischen, 5 Minuten ruhen lassen.
Danach mindestens 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig rundherum mit Mehl bestäuben, wieder in die Schüssel geben, mit Folie abdecken und ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen. Wenn er sich verdoppelt hat, noch einmal ein paar Minuten kneten und danach 10 Minuten ruhen lassen.
Nun den Teig zu einem Leib formen und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 25 - 30 Minuten backen lassen.
Sehr gut schmeckt es auch, wenn ein Teil des Mehles durch Sonnenblumenkerne und/oder Sesam ersetzt wird.
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wir haben gerade eine Scheibe dieses sehr leckeren Brots noch warm mit Frischkäse gegessen. O-Ton meines Sohnes: Oohhhh Mama, das schmeckt voll gut!!!
Habe es nach Anleitung ohne Sesam oder Sonnenblumenkerne gebacken. Den Teig zum Zopf geflochten und zum zweiten Gehen in eine Kastenform gelegt. Beim Einschießen habe ich mit der Blumenspritze ordentlich geschwadet (heißt es so *grübel*) und heraus kam ein perfektes "Toastbrot" mit knuspriger Kruste und sehr saftiger Krume! Die Salzmenge passte prima. Das Rezept wird gleich als Standard gespeichert.
Ich soll Dir auf jeden Fall 5***** für dieses tolle Rezept geben. Das wird gleich erledigt und Fotos werden ebenfalls hochgeladen.
HG Assibaby
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