Für den Teig die Eiweiße und das Wasser sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und dabei weiterschlagen. Die Eigelbe leicht unter die Eiweißmasse ziehen und zuletzt das Gemisch aus Speisestärke, Mandeln und Backpulver unterheben. Bei 200°C 12 - 15 Minuten backen.

Für die Füllung die Butter zimmerwarm und weich werden lassen. Den Pudding mit Milch und Zucker nach Anleitung kochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Beides soll also möglichst gleich warm sein. Die Butter in Stücke schneiden und portionsweise unterrühren.

Für die Glasur die Schokolade in der Sahne schmelzen, den Puderzucker sieben und unterrühren. Die nach Packungsanweisung vorbereitete Gelatine dazugeben. Die eiskalte Butter in Stücken dazugeben. Das Konfekt mittelgrob hacken und einrühren. Die Glasur abkühlen lassen, bis sie zähflüssig wird.

Den fertigen Boden halbieren, dazwischen und obendrauf Creme streichen. Zum Schluss die Glasur drübergeben.