Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer-Käsekuchen light
Fruchtgenuss rot-weiß: Ricotta-Frischkäsemasse und Himbeeren auf einem dünnen Nuss-Mandel-Boden
| Für den Boden: | |
| 2 | Eiweiß, Größe M oder L |
| 1 EL | Fruchtzucker |
| 50 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| Fett, für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 250 g | Frischkäse, 12% Fett, oder fettarmer Joghurt |
| 250 g | Ricotta, oder Frischkäse mit 5% Fettgehalt |
| 80 g | Fruchtzucker |
| ½ TL | Vanillepulver, ersatzweise Vanillezucker |
| 1 | Ei(er), Größe M oder L |
| 300 g | Himbeeren, frisch oder TK |
| 5 g | Agar-Agar, ersatzweise 4 Blatt Gelatine |
Zubereitung
Boden:
Eiweiß fast steif schlagen. Fruchtzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. In eine gefettete Kuchenform mit 20 cm Durchmesser geben und in den auf 160°C vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 5 Minuten backen.
Den Boden kurz beiseite stellen und den Backofen auf 180°C hochschalten.
Belag:
Ricotta, Frischkäse, die Hälfte des Fruchtzuckers und Vanillepulver vermengen. Das Ei zugeben und gut unterrühren. Ei-Käse-Mischung auf dem Boden verteilen und bei 180°C weitere 35 Minuten in den Backofen schieben, bis die Masse fest geworden ist. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 150 g Himbeeren, Agar-Agar und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die restlichen Himbeeren zugeben, unterheben und die Masse vom Herd nehmen. Die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen ca. 3 Stunden kühl stellen.
Eiweiß fast steif schlagen. Fruchtzucker einrieseln lassen und komplett steif schlagen. Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unterheben, bis eine homogene Masse entstanden ist. In eine gefettete Kuchenform mit 20 cm Durchmesser geben und in den auf 160°C vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 5 Minuten backen.
Den Boden kurz beiseite stellen und den Backofen auf 180°C hochschalten.
Belag:
Ricotta, Frischkäse, die Hälfte des Fruchtzuckers und Vanillepulver vermengen. Das Ei zugeben und gut unterrühren. Ei-Käse-Mischung auf dem Boden verteilen und bei 180°C weitere 35 Minuten in den Backofen schieben, bis die Masse fest geworden ist. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 150 g Himbeeren, Agar-Agar und den restlichen Zucker in einen kleinen Topf geben, bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren. Die restlichen Himbeeren zugeben, unterheben und die Masse vom Herd nehmen. Die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen ca. 3 Stunden kühl stellen.
| Tweet |
