Henglein
Rama Cremefine
| Huhn mit Oliven
Pollo alle Olive oder Faraona alle Olive. Ein Gericht aus Sizilien.
| 1 | Poularde, ersatzweise 4 Hühnerkeulen, oder ein Perlhuhn |
| 3 EL | Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 Blätter | Salbei, ersatzweise eine Prise Salbeipulver |
| 4 Zweig/e | Petersilie |
| 200 g | Oliven, schwarze, entkernt |
| 1 Glas | Marsala, semi secco oder secco |
| 1 | Fleischtomate(n), keine Strauchtomate |
| n. B. | Salz |
| n. B. | Pfeffer |
Zubereitung
Die Poularde waschen, trocknen und in Teile schneiden. In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze 3 EL Olivenöl erhitzen und das Huhn von allen Seiten goldbraun anbraten. Entnehmen und warm stellen.
1 Zwiebel klein schneiden und unter gelegentlichem Umrühren in dem Fett anbräunen lassen. Die Hühnerteile wieder einlegen, 4 Salbeiblätter, etwas klein geschnittene Petersilie und 200 g entkernte schwarze Oliven zugeben. Mit 1 Glas Marsalawein ablöschen. 1 Tomate enthäuten, in Würfel schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 35 Minuten bei kleinem Feuer schmoren.
Am Schluss noch etwas klein geschnittene Petersilie darüber streuen und servieren.
Ich habe das Gericht mit Faraona (Perlhuhn) in Sizilien genossen.
1 Zwiebel klein schneiden und unter gelegentlichem Umrühren in dem Fett anbräunen lassen. Die Hühnerteile wieder einlegen, 4 Salbeiblätter, etwas klein geschnittene Petersilie und 200 g entkernte schwarze Oliven zugeben. Mit 1 Glas Marsalawein ablöschen. 1 Tomate enthäuten, in Würfel schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 35 Minuten bei kleinem Feuer schmoren.
Am Schluss noch etwas klein geschnittene Petersilie darüber streuen und servieren.
Ich habe das Gericht mit Faraona (Perlhuhn) in Sizilien genossen.
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