2 Brötchen schneidet man in Scheiben und übergießt sie mit 1/2 Tasse kochender Milch. Sie müssen darin durchweichen und werden dann zu einem steifen Brei verrührt. Die anderen drei Brötchen schneidet man in Würfel und röstet sie solange in der Butter, bis alle Butter aufgesogen ist. Nun gibt man die Würfel zu den übrigen Brötchen, salzt und würzt mit Muskat. Man rührt die Eier darunter, gibt dann den Schinken dazu und mengt noch 1-2 El Mehl darunter (es muss ein fester Teig entstehen). Daraus formt man apfelgroße Klöße und kocht sie in Salzwasser gar.