Auberginen, Paprikaschoten und Tomaten waschen. Im Backofen auf das Backgitter legen und bei 250°C 15-20 Min. backen, bis das Gemüse gebräunt (aber nicht verkohlt!) ist. Inzwischen die Chilischote waschen, putzen, entkernen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Gemüse häuten und auf ein Sieb legen, damit die übrige Flüssigkeit abtropfen kann. Alles mittelgrob schneiden, in eine Schüssel geben, mit gehacktem Chili und zerdrücktem Knoblauch vermischen und mit Salz abschmecken.
Die Speise eignet sich perfekt als Schaschlik-Beilage, aber für Veganer und Vegetarier ist sie eine überraschende und vitaminreiche Abwechslung. Die Knoblauch- und Chilimengen kann man nach Geschmack variieren.
Am besten kalt servieren.