Am Vortag die Maroni aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln beigeben kurz andünsten, Blaukraut beigeben und kräftig weiterdünsten. Etwas salzen, so dass es Wasser ziehen kann.
Äpfel geschält, entkernt, geviertelt und in feine Scheibchen geschnitten und Maroni beigeben, kräftig weiterköcheln lassen. Preiselbeermarmelade und Zucker beigeben, sehr gut durchmischen, dann ablöschen mit dem Rotwein, kurz einkochen lassen, mit der Bouillon aufgießen, die Hitze reduzieren und auf schwacher Hitze das Kraut garkochen bis auch die Maroni zerfallen. Nach und nach etwas Wasser beigeben.
Es dauert bestimmt 4 Stunden, bis es gar ist. Gut ist es auch, wenn ihr es einen Tag vorher kocht und über Nacht stehen lasst. Vor dem Servieren abschmecken mit etwas Salz, weißem Pfeffer und etwas Zimt.