Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Pflaumen gefüllt
| 600 g | Pflaumen |
| 200 g | Aprikose(n) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 | Hähnchen, ca. 1,5kg |
| Butter für die Form, große Auflaufform oder Bratreine | |
| 2 Knolle/n | Knoblauch |
| 250 ml | Hühnerbrühe, (Instant) |
| 200 ml | Rotwein |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 EL | Apfelsaft, oder Apfelwein |
| 2 EL | Gelee, (Apfelgelee) |
| Salz |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Pflaumen und Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Nelken würzen, das Hähnchen damit füllen. Mit Holzspießchen verschließen.
Das Hähnchen in eine ausgefettete Bratreine setzen, die restlichen Früchte und die halbierten Knoblauchknollen darum herum legen. Brühe und Wein zugießen und das Hähnchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. garen.
Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben und mit Apfelsaft sowie Apfelgelee verrühren. Das Hähnchen damit einstreichen, salzen, pfeffern und die Vanilleschote in die Bratflüssigkeit legen.
Das Hähnchen weitere 15 Min. garen, dann aus der Bratflüssigkeit nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Bratflüssigkeit durch ein Sieb abgießen, nach Belieben die Sauce binden.
Dazu: Baguette
Tipp: wenn man keine frischen Aprikosen bekommt, kann man auch getrocknete nehmen. Diese dann 30 Minuten vor der Zubereitung mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
Die Pflaumen und Aprikosen waschen, halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Nelken würzen, das Hähnchen damit füllen. Mit Holzspießchen verschließen.
Das Hähnchen in eine ausgefettete Bratreine setzen, die restlichen Früchte und die halbierten Knoblauchknollen darum herum legen. Brühe und Wein zugießen und das Hähnchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. garen.
Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben und mit Apfelsaft sowie Apfelgelee verrühren. Das Hähnchen damit einstreichen, salzen, pfeffern und die Vanilleschote in die Bratflüssigkeit legen.
Das Hähnchen weitere 15 Min. garen, dann aus der Bratflüssigkeit nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Die Bratflüssigkeit durch ein Sieb abgießen, nach Belieben die Sauce binden.
Dazu: Baguette
Tipp: wenn man keine frischen Aprikosen bekommt, kann man auch getrocknete nehmen. Diese dann 30 Minuten vor der Zubereitung mit heißem Wasser übergießen und quellen lassen.
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statt einem ganzen Hähnchen kann man auch Hähnchenkeulen nehmen. Die "Füllung" legt man einfach um die Keulen drumherum. Ich benutze in diesem Fall keine Auflaufform sondern die Saftpfanne meines Backofens.
Dann leg ich die Vanilleschote gleich mit rein. Also nicht erst die letzten 15 Minuten. Die Keulen dauern auch keine ganze Stunde, sondern nur ca. 45 Min. Kommt halt auf die Größe an.
In Ermangelung frischer Pflaumen, hab ich heute TK-Pflaumen, die ich in der Pflaumensaison schon kleingeschnitten und eingefrostet habe, genommen. Auch dies geht hervorragend.
Und in Ermangelung von Apfelwein bzw. -saft, hab ich einfach Wasser genommen. Auch dies geht ganz gut.
Lg Schoferle
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