Fisch trocken tupfen, mögliche noch vorhandene Gräten mit der Pinzette entfernen und den Fisch in gleichmäßige, nicht zu kleine Würfel schneiden.
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kreuzkümmel, Senfsaat und Koriandersaat gemeinsam mit etwas grobem Salz mörsern.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe mit den Paprikastreifen darin 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch und Paprikapaste zugeben und leicht anrösten lassen. Gewürze zugeben und mit dem Fond ablöschen und weiter 6-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Fischstücke und den Noilly Prat zugeben und bei kleiner Hitze weitere 4-5 Minuten gar ziehen lassen, nochmals abschmecken und servieren.

Dazu passt Reis, Salzkartoffeln oder frisches Baguette und ein grüner Salat.

Wir bevorzugen Hummerfond, geht auch mit Fischfond oder, wer es weniger fischig möchte, mit Gemüsebrühe. Für die sahnige Fraktion bietet sich ein Klecks Sauerrahm als Topping an.