Henglein
Rama Cremefine
| Teekuchen mit Cranberries und Ingwer
ein etwas anderer Rührkuchen ...
)
| 100 g | Ingwer -Stäbchen, alternativ frischer ca. 2 cm |
| 125 g | Cranberries, getrocknet |
| 3 EL | Rum, alternativ Orangensaft |
| 350 g | Mehl, Type 550 |
| 2 TL | Backpulver |
| 250 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker, braun |
| 2 Prisen | Salz |
| 5 Stück | Ei(er), Größe M |
| Butter, für die Form |
Zubereitung
Eine Kastenform (ca. 30 cm) ausbuttern oder mit Alufolie auskleiden. Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Ingwerstäbchen in kurze Stücke schneiden. Falls ich keine Ingwerstäbchen im Haus habe, nehme ich einfach ein ca. 2 cm langes Stück Ingwer, das ich fein reibe (er soll schmeckbar sein, aber nicht dominieren).
Die Cranberries grob hacken. Ingwer und Cranberries mit Rum (oder Orangensaft) marinieren und mit einem Esslöffel Mehl mischen.
Restliches Mehl mit Backpulver vermengen und sieben.
Butter mit Zucker und Salz sehr schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, dann esslöffelweise die Mehlmischung.
Zuletzt die Früchtemischung unterheben und alles in die Kastenform füllen.
Den Kuchen auf der unteren Schiene 70 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 150° C reduzieren.
Anschließend herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Die Ingwerstäbchen in kurze Stücke schneiden. Falls ich keine Ingwerstäbchen im Haus habe, nehme ich einfach ein ca. 2 cm langes Stück Ingwer, das ich fein reibe (er soll schmeckbar sein, aber nicht dominieren).
Die Cranberries grob hacken. Ingwer und Cranberries mit Rum (oder Orangensaft) marinieren und mit einem Esslöffel Mehl mischen.
Restliches Mehl mit Backpulver vermengen und sieben.
Butter mit Zucker und Salz sehr schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren, dann esslöffelweise die Mehlmischung.
Zuletzt die Früchtemischung unterheben und alles in die Kastenform füllen.
Den Kuchen auf der unteren Schiene 70 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit die Temperatur auf 150° C reduzieren.
Anschließend herausnehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
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