Henglein
Rama Cremefine
| Hokkaidoschiffchen mit Shii Take-Füllung
ein vegetarisches Hauptgericht für zwei oder eine Vorspeise für vier Personen aus dem Kombi-Dampfgarer
)
| 1 | Kürbis(se), Hokkaido, geviertelt, entkernt |
| etwas | Olivenöl |
| 250 g | Pilze, Mini- ShiiTake |
| 150 g | Schalotte(n), geschält, fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| ½ Bund | Petersilie, glatt, gehackt |
| ½ | Zitrone(n), Bio-, die abgeriebene Schale und den Saft |
| 5 EL | Parmesan, gerieben |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| etwas | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Hokkaidoviertel mit Salz bestreuen und nach einer Weile trocken tupfen.
Dann mit der Schnittseite auf einen ungelochten, gefetteten GN-Behälter legen, mit etwas Öl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und bei 160°/70%/ ca. 15 Min garen.
Pilze fein hacken und sofort mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen. Zusammen mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie in einer Pfanne kurz dünsten. Mit Salz/Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Die Kürbisschiffchen aufrecht auf einen gefetteten GN Behälter oder feuerfeste Servierformen stellen und mit der Pilzmasse füllen. Semmelbrösel und Parmesan mischen und aufstreuen. Mit etwas geschmolzener Butter beträufeln. Im DGC bei 210°/50%/ ca. 10-15 Min. garen bis eine schöne Bräunung entstanden ist.
Wir essen dazu einen Wildkräutersalat.
Dann mit der Schnittseite auf einen ungelochten, gefetteten GN-Behälter legen, mit etwas Öl beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und bei 160°/70%/ ca. 15 Min garen.
Pilze fein hacken und sofort mit ein paar Tropfen Zitronensaft mischen. Zusammen mit Schalotten, Knoblauch und Petersilie in einer Pfanne kurz dünsten. Mit Salz/Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
Die Kürbisschiffchen aufrecht auf einen gefetteten GN Behälter oder feuerfeste Servierformen stellen und mit der Pilzmasse füllen. Semmelbrösel und Parmesan mischen und aufstreuen. Mit etwas geschmolzener Butter beträufeln. Im DGC bei 210°/50%/ ca. 10-15 Min. garen bis eine schöne Bräunung entstanden ist.
Wir essen dazu einen Wildkräutersalat.
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