Gedeckter Apfelkuchen mit Buttermandeln

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und diesen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Rosinen, etwas Zucker+Zimt, Zitronensaft und Rum kurz dünsten. Sie sollen nicht zerfallen. Die Äpfel dann über einem Sieb abschütten und erkalten lassen.
Eine Springform (26cm) gut einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Gut 2/3 des Mürbteigs auswellen und die Kuchenform damit auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen. Eine Handvoll gemahlener Mandeln oder Semmelbrösel auf den Teig geben.
Nun die gedünsteten Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
Vorsichtig die kleinere Menge des Mürbteigs auswellen und auf die Apfelmasse legen. Die Decke ein paar Mal mit einer Gabel einstechen.
Butter schmelzen und mit einem Pinsel auf der Teigdecke verteilen. Dann die Mandelblättchen darüber streuen und nach Wunsch mit etwas Zimtzucker bestreuen.
Den Kuchen in den auf 190°C vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) geben und für knappe 45 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus der Form nehmen.
Nun kann man den Kuchen so lassen oder nach Wunsch den noch heißen Kuchen mit einer Rumglasur (Puderzucker mit Rum zu einer glatten Masse rühren) beträufeln.