Den Schafskäse in feine Stücke, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten außer den Pilzen und dem Schafskäse zusammen mit dem Hackfleisch vermengen. Nach Geschmack mit den Gewürzen und der Sojasoße abschmecken. Dann die Stiele von den Pilzen entfernen und in klein geschnittenen Stücken zur Hackfleischmasse hinzufügen.

Die Pilze mit der offenen Seite nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen und mit der Masse füllen. Den Schafskäse vorsichtig zerbröseln und auf den Champignons verteilen. Man kann auch die Hälfte des Käses unter die Hackfleischmasse mengen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 45 Minuten bei ca. 180°C in den Ofen geben, während der letzten Viertelstunde die Alufolie entfernen.

Dazu passen frischer Salat oder auch Wedges bzw. Kroketten. Als Soße kann man entweder Tomatensoße oder Käsesoße direkt mit den noch rohen Pilzen in die Auflaufform geben oder separat dazureichen.